2 vaniljestenger
200 g sukker
2 1/2 dl melk
7 1/2 dl kremfløte
10 eggeplommer
- Kok opp snittet vaniljestang, sukker, melk og fløte. Avkjøl litt.
- Pisk eggeplommene sammen. Bland dem inn i melken under stadig omrøring. Må ikke koke etter at eggeplommene er tilsatt.
- Sil røren og ha den i små porsjonsformer som tåler varmebehandling.
- Sett dem i langpanne i stekeovn som er forvarmet til 120 grader celsius.
- Hell varm vann i langpannen til vannet når midt opp på formene.
- Posjer i ca. 40 minutter.
- Avkjøl formene og dryss sukker på toppen for å unnngå snerk.
- Karamelliser sukkeret med en gassbrenner, salamander eller grillelement i stekeovn.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar