Grønnsakssuppe

 

Pr. person beregnes ca 300 g grønnsaker

100 g potet
50 g gulrot
50 g kålrot
50 g sellerirot
50 g løk eller purre
ca 4 dl buljong

Grønnsakene kuttes i julienne og kokes til de er møre

Grønnsakslapskaus

Pr. person beregnes ca 300 g grønnsaker

100 g potet
50 g gulrot
50 g kålrot
50 g sellerirot
50 g løk eller purre
ca 2 dl buljong

Grønnsakene kuttes i paysanne og kokes til de er møre

Bechamel

60 g hvetemel
60 g margarin eller smør
1 l melk
salt

1. Smelt smøret
2. Rør inn hvetemel
3. Tilsett ca 3 dl melk
4. La det koke opp og rør kraftig til en klumpefri grøt
5. Tilsett resten av melka litt etter litt og kok opp mellom hver gang
6. La koke i ca 5 minutter

Gratinerte pannekaker

Pannekakerøre til en person
1 egg
1 dl hvetemel
2 dl melk
Litt salt

Røres sammen til en jevn røre.

La røra svelle

Stek tynne pannekaker


Grønnsaksfyll til pannekakene:
ca. 200 gr grønnsaker( gulrot, purre, løk, paprika,squash, aubergine o.l) pr. person.
Revet ost

1. Vask og del opp grønnsakene i julienne eller brunoise
2. Fres grønnsakene i olje
3. Fordel grønnsaksfyllet på pannekakene
4. Rulles sammen og legges i ildfast form.
5. Dryss på revet ost og settes i ovn til gratinering på ca. 225 grader til osten er gyllen

Boller

75 g margarin

3,5 dl melk

1 pk gjær

100 g sukker

1 ts kardemomme

ca 500 g hvetemel

1. Smelt margarin og hell melka i (37 grader)
2. Ferskgjær blandes i melka
3. Tørrgjær må blandes i hvetemelet
4. Tilsett krydder, sukker og mel
5. La deigen gå minst 8 minutter i maskin med eltekrok
6. Bruk så mye hvetemel at deigen "slipper" bollen
7. La deigen heve til dobbel størrelse
8. Trill ut 20 like store boller
9. Etterhev og stek på 240 grader til gyllen farge
10. Bollene kan evt. trykkes flate på midten og fylles med vaniljekrem