Fiskesuppe med kjørvel

Ingredienser til 4 personer:

1/2 løk

1 fedd hvitløk

2 stk gulrøtter

1/4 sellerirot

1 stk purreløk

1 stk persillerot

2 ss smør

1 dl matolje

2 ss hvetemel

1,5 ltr fiskekraft

2 dl Cremè fraiche

400 gram fiskefilet

salt og pepper

kjørvel

Fremgangsmåte:

Skrell og kutt alle grønnsakene i julienne, og fisken i terninger på 2x2 cm.

Fres løk, hvitløk og grønnsaker i smør og olje til de har blitt gylne og møre.

Strø over melet, vend inn og tilsett fiskekraften

La suppen småkoke 10-15 minutter, tilsett så fisken og la suppen trekke ferdig.

Tilsett cremè fraiche, smak til med salt, pepper og kjørvel.

Pynt med frisk kjørvel og server.

Hønsesuppe med karri

Ingredienser til 4 personer:

2 stk bryststykker av kokt høns

2 stk løk

1 fedd hvitløk

1 ts karri

1/2 ts gurkemeie

1/2 ts malt koriander

1/4 ts kajennepepper

2 ss hvetemel

1 ltr hønsekraft

Fremgangsmåte:

Skjær hønsekjøtt i strimler

Finhakk løk og hvitløk, fres det i en kjele med karri til løken er blank.

Tilsett resten av krydderet, strø over hvetemel og spe med kraften

La suppen småkoke i 20-30 minutter

Server gjerne med brød, eller annet bakverk

Tomatsuppe med egg

Ingredienser til 4 personer:

4 stk egg

1/2 stk løk

1 fedd hvitløk

2 ss olivenolje

1 boks hakkede tomater

2 ss tomatpurè

4 dl vann

1 stk hønsebuljong terning

1/2 ss sukker

1/2 potte frisk basilikum

salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kok egg i 10 minutter, avkjøl og skrell dem

Fres løk og hvitløk blankt i olje i en kjele

Tilsett buljon, tomater, tomatpurè, vann, buljong og sukker

Kok opp, og la småkoke i ca 20 minutter

Tilsett hakket baslikum, mos suppen til ønsket konsistens med stavmikser, smak til med salt og pepper

Server suppen med et halvt kokt egg til hver porsjon

Bruchetta

Bruchetta eller toast med pesto

Detter er en variant hvor vi smører pesto på brødskiven, og griller under salamander eller grill med overvarme.

Ypperlig som forrett, eller som tilbehør til kalde og varme retter.

Du kan kjøpe ferdig pesto, eller lage selv.

Oppskrift på pesto:

2 bunter med basilikum

0,75 dl ristede pinjekjerner

2 fedd hvitløk

0,75 dl finrevet parmesanost

0,75 dl oliven olje

salt og pepper

Fremgangsmåte:

Basilikum, pinjekjerner, hvitløk og parmesan blendes i food processor. Tilsettes olivenolje i en tynn stråle til det hele får konsistens som pasta.

smak til med salt og pepper.