Røkelaksruller

Forberedelser: 30 minutter + avkjøling
Tilberedning: 5 minutter
Gir: 36 stk

6 egg
3 ts maisenna
125 g smørbar kremost
2 ss hermetisert ingefær, hakket
2 ss frisk gressløk, hakket
200 g røkelaks, hakket
persillekvaster, til pynt

1. Pisk 1 egg med 1 ts vann og 1/2 ts maisenna. Smak til med salt og pepper.


2. Varm en stekepanne og pensle lett med olje. Tilsett egg og stek ved middels varme, dra blandingen mot midten med stekepaden til den er lett stivnet. Avkjøl i pannen i 2 minutter og la den så forsiktig gli over på en ren flate med den ustekte siden opp. Avkjøl. Gjenta med resten av eggene, pisket med vann og maisenna, og lag fem omletter til.


3. Legg hver omelett på et bakepapir på et flatt bord. Smør kremosten i et jevnt lag på omelettene. Strø på hermetisk ingefær, gressløk og laks. Smak til med nykvernet, sort pepper. Rull hver omelett forsiktig, men fast sammen ved hjelp av papiret, trekk rullen mot deg. Pakk rullene i plast og avkjøl dem i minst 3 timer.


4. Skjær rullene i 2 cm skiver med en skarp kniv, skjær til kantene. Pynt med kvaster av persille.

PÅ FORHÅND: Kan lages flere dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Serveres romtemperert.

Tomat og Basilikum

Skjær en stor pariserloff eller italiensk loff i 1 cm tykke skiver, pensle med olivenolje og grill dem gylne på begge sider. Finhakk 4 modne tomater og bland med 30 g finhakket, frisk basilikum og 2 ss jomfruolivenolje. Spre miksen på skivene.

Gir ca. 30 stk

Italienske kjøttboller

Forberedelser: 25 minutter
Tilberedning: 20 minutter
Gir: Ca. 25 stk

250 g mager kjøttdeig
1 liten løk, revet
1 fedd hvitløk, presset
40 g ferske loffsmuler
40 g steinfrie oliven, hakkede
1 ts tørket oregano
1 ss finhakket, frisk persille
olje, til steking

1. Bland kjøttdeig, løk, hvitløk, loffsmuler, oliven og persille og smak til med salt og sort pepper. Bland godt med hendene.


2. Form teskjefuller av blandingen til boller. Dette er lettere hvis du ruller dem med våte hender. Varm opp litt olje i en stekepanne og stek kjøttbollene i flere omganger til de er pent brune og gjennomstekte.

PÅ FORHÅND: Du kan gjøre klar kjøttbollene, sette dem tildekket i kjøleskapet og steke dem når du ønsker, eller steke dem på forhånd og varme dem opp igjen i ovnen på 160 grader celsius. De kan også fryses ned etter at de er stekt og varmes opp ved behov.

Budapestkake

6 eggehviter
2 1/2 dl sukker
20 g vaniljekrempulver
125 g mandler grovhakket

• Eggehviter og sukker piskes stivt


• Bland forsiktig inn vaniljekrempulveret


• Kle en langpanne med papir og spray med formfett


• Ha mandlene i formen


• Bre røren over

Stekes ved 180 grader celsius i ca 20 min

Pisk krem og bland i syltetøy, fyll kaken og rull sammen

Kylling nuggets

500 g kylling bryst/filet

Røre
1 dl hvetemel
1 ts salt
2 ts vineddik
1/2 ts bakepulver
1 dl vann

5 dl raps-, solsikke- eller maisolje til koking

1. Lag røre, sett i kjøleskapet 1/2 - 1 time



2. Kutt kyllingen i passe store biter (ikke for små)



3. Ha oljen i en gryte/frityrkoker



4. Ha kyllingbitene i rører



5. Ta bitene opp og friter de i oljen til de er passe brune/stekt

Brownies

6 stk egg
8 dl sukker
3 ts vaniljesukker
4,5 dl hvetemel
300 g smeltet margarin
9 ss kakao
100 g hakkede mandler/nøtter

Fremgangsmåte:

• Egg og sukker røres sammen for hånd (viktig at man rører for hånd for å få seig konsistens)


• Ha i de øvrige ingrediensene


• Dryss mandler/nøtter på toppen

Passe mengde til en stor langpanne

Stekes 25-35 min ved 180 grader celsius på nest nederste rille