Tomat- og løkpai

Pai er alltid et enkelt og godt alternativ til middag eller en smårett til kvelds. Denne tomat- og løkpaien er ikke noe unntak, og det smaker med en grønn salat ved siden av.

Paideig:
2 dl hvetemel
50 g smør
1/2 dl kesam original, 8 %

Fyll:
1 stk løk
1 stk purre
5 stk tomat
2 stk egg
1/2 dl kesam original, 8 %
1 dl lettmelk
1/2 ts salt
nykvernet pepper etter smak
100 g revet hvitost

1. Bland alle ingrediensene til paideigen i en foodprocessor og skjær til alt er blandet.


2. Tilsett eventuelt mer vann.


3. Trykk deigen tynt ut i en ildfast form eller paiform.


4. Prikk med en gaffel.


5. Stek ved 225 grader celsius i ca 10 minutter


6. Skrell løken og skjær den i skiver. Purre skjæres i tynne skiver.


7. Forvell løk og purre i litt lettsaltet vann i 3-4 minutter. La det renne godt av.


8. Skjær tomatene i skiver.


9. Pisk sammen egg, kesam, melk, salt og pepper.


10. Fordel løken i paiskallet og legg over tomatskiver.


11. Hell på eggeblandingen og strø over ost.

Stek paien i ca 20 minutter på 180-200 grader celsius til eggemassen har stivnet. Server med en grønn salat til.