Karamellpudding

10 porsjoner

Litt sukker til karamell
1 l melk (evnt 8 dl melk og 2 dl kremfløte)
175 g sukker
1 vaniljestang
8 egg
1 ts vaniljesukker

1. Smelt sukker i en stekepanne på middels varme til det blir gyllenbrun karamell. Smeltet sukker er farlig varmt! NB! Rør hele tiden i sukkeret når det har smeltet, for å unngå at karamellen brenner seg.


2. Hell så karamellen i bunnen på puddingformene. Sørg for at hele bunnen er dekket med karamellen. Karamellen blir toppen på karamellpuddingen når den hvelves ut av formen og over på fat/tallerken.


3. Hell melken i en kjele. Tilsett sukker og snittet vaniljestang. Kok opp melkeblandingen på svak varme til sukkeret har løst seg opp.


4. Avkjøl melkeblandingen noe, så ikke eggene koagulerer (stivner) når de has i.


5. Visp egg og vaniljesukker lett i en stålkjele og tilsett det i melkeblandingen.


6. Sil smeten for å få bort eggetråder og vaniljestang, og for å få en helt glatt smet.


7. Hell smeten i de karamelliserte formene.


8. Posjer formene i vannbad. Porsjonspuddinger trenger 45-60 minutter, store former 1 - 11/2 time.


9. Avkjøl formene ved å sette dem på kjøl eller i isvann. Skjær med kniv langs kanten før de hvelves på serveringsfat.

Crème brûlée

10 porsjoner

2 vaniljestenger
200 g sukker
2 1/2 dl melk
7 1/2 dl kremfløte
10 eggeplommer

1. Kok opp snittet vaniljestang, sukker, melk og fløte. Avkjøl litt.


2. Pisk eggeplommene sammen. Bland dem inn i melken under stadig omrøring. Må ikke koke etter at eggeplommene er tilsatt.


3. Sil røren og ha den i små porsjonsformer som tåler varmebehandling.


4. Sett dem i langpanne i stekeovn som er forvarmet til 120 grader celsius.


5. Hell varm vann i langpannen til vannet når midt opp på formene.


6. Posjer i ca. 40 minutter.


7. Avkjøl formene og dryss sukker på toppen for å unnngå snerk.


8. Karamelliser sukkeret med en gassbrenner, salamander eller grillelement i stekeovn.

Sukkerbrød

1 egg
25 g sukker
25 g hvetemel
1/4 ts bakepulver

165 grader C 1/t

4 egg til 24 form
6 egg til 26 form

• Pisk egg og sukker til stiv eggedosis.
• Sikt bakepulver og hvetemel og "løft " inn i eggedosisen.

Horn

1. 
   
   3 1/2 dl melk
   2 ss margarin
   25 gr gjær
   1 ss sukker
   1/2 ts salt
   ca 500 gr hvetemel
   
   Egg til pensling
   Valmuefrø eller sesamfrø til pynt
   
   1. Varm melk og margarin til 37 grader(lunkent)
   2. Gjæren smuldres i bolle
   3.Tilsett den lunka væska
   4.Tilsett de andre råvarene
   5.Kjør deigen i maskin ca. 5 min
   6. Settes til heving
   7.Del deigen i to
   8.Kjevle hver del til en stor rund leiv
   9.Del hver leiv i åtte deler.Og rull dem til horn
   10.Horna settes på plate til etterheving
   11.Pensles me egg.Ha på eventuelt frø
   12. Steikes på ca .225 grader
   13. Avkjøles på rist
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Potetsuppe

100 g purre
50 g løk
50 g sellerirot
50 g smør
1 l buljong/kraft
1/2 kg poteter
1 dl fløte
salt, pepper

1. Skjær purre, løk og selleri i terninger og fres i smør
2. Hell kraften over og la koke i 20 minutter
3. Tilsett potetterninger og kok til alt er mørt
4. Mos suppen jevn med en stavmikser
5. Leger med fløte og smak til med pepper og salt

Sjokoladekake

4 egg
3 dl sukker
200 g smeltet smør
3 ss kakao
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver

Stekes i rundform på 180 grader i ca 30-40 minutter

Fyll:
100 g mykt smør
150 g melis
1 1/2 ss kakao
3 ss kaffe
3 ss fløte

1. Pisk egg og sukker til eggedosis
2. Smelt smør og bland dette i eggedosisen vekselvis med det tørre
3. Fyll i smurt form
4. Stek og avkjøl kaken på rist
5. Rør sammen ingrediensene til fyllet og smør på kaken når den er kald

Gulrotkake

6 egg

3.1/2 dl sukker

5 dl hvetemel

4 ts malt kanel

3 ts natron

1/2 ts salt
1 1/2 ts vaniljesukker
1 1/2 dl olje
6 dl reven gulrot
150 g hakkede valnøttkjerner
150 g rosiner

200 g kremost med frukt
200 g melis
1 ts vaniljesukker

1. Visp egg og sukker til eggedosis
2. Bland mel og krydder i eggedosisen vekselvis med olje
3. Rør forsiktig inn revne gulrøtter, valnøtter og rosiner.
4. Hell røren i en langpanne kledd med bakepapir
5. Stekes på 175 grader i ca 30 minutter
6. Rør sammen kremost, melis og vaniljesukker og smør over den avkjølte kaken