Tomatsuppe med egg

Ingredienser til 4 personer:

4 stk egg

1/2 stk løk

1 fedd hvitløk

2 ss olivenolje

1 boks hakkede tomater

2 ss tomatpurè

4 dl vann

1 stk hønsebuljong terning

1/2 ss sukker

1/2 potte frisk basilikum

salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kok egg i 10 minutter, avkjøl og skrell dem

Fres løk og hvitløk blankt i olje i en kjele

Tilsett buljon, tomater, tomatpurè, vann, buljong og sukker

Kok opp, og la småkoke i ca 20 minutter

Tilsett hakket baslikum, mos suppen til ønsket konsistens med stavmikser, smak til med salt og pepper

Server suppen med et halvt kokt egg til hver porsjon